En todos los hogares alemanes hay un pequeño libro de recetas de repostería («Plätzchen») y decenas de moldes de pasta diferentes que se utilizan para elaborar las ricas y variadas especialidades de Navidad.
Las más conocidas son: Zimtsterne: galletas en forma de estrella con canela y azúcar glaseado.
La receta:
Ingredientes: 500 g de almendras sin pelar 5 claras de huevo 1 pizca de sal 1 cucharadita de jugo de limón 500 g de azúcar glas 2 cucharaditas de canela 200 g de almendras molidas Reservar un poco de la clara a punto de nieve para decorar
Preparación:
Rallar las almendras, batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve y añadir poco a poco el jugo de limón y el azúcar.
Seguir batiendo las claras hasta que alcancen consistencia y brillo. Retirar 6 cucharadas y dejar aparte para el glaseado.
Mezclar las almendras y la canela con la masa restante. Poner almendras molidas sobre la superficie de trabajo y extender la masa sobre ellas con un espesor de 5 mm.
Cortar estrellas con el molde y colocar sobre una bandeja de horno.
Pintar las estrellas con las claras a punto de nieve. Dejar hornear durante aprox. 30 minutos a 140°. La superficie debe quedar blanca. Dejar enfriar y guardar en recipientes herméticos hasta su consumo. Las estrellas de canela son ideales para tomar con café o té.
No hay comentarios:
Publicar un comentario